运行内存 8GB 和 12GB 的区别主要体现在以下几个方面：

1. 可运行程序数量：12GB 运行内存相比 8GB 能够在前后台支持运行更多的应用软件。例如，8GB 可能支持运行约 15 个 app，而 12GB 则可以支持运行约 22 个 app 等（具体数量会因手机系统和其他硬件配置而有所不同）。
2. 价格：通常 12GB 运行内存的设备价格会高于 8GB 运行内存的设备。
3. 运行速度：12GB 运存能提供更大的带宽，理论上具有更快的运行速度，可以同时处理更多任务。但实际运行速度也会受到手机芯片、系统、闪存、续航等其他因素的影响。
4. 通道：12GB 一定是双通道，而 8GB 则不一定，其有可能是单片 8GB 或者 4GB + 4GB 的配置。
5. 性能：12GB 运存能够同时处理的任务量比 8GB 运存要大，在运行一些大型程序或进行多任务处理时更具优势。
6. 流畅度与稳定性：运行内存大小直接影响设备使用过程中的流畅度和稳定性，一般来说 12GB 运存会更为流畅和稳定。

然而，对于普通用户而言，如果平时只是进行日常使用，如网页浏览、社交聊天、观看视频等，8GB 运行内存已经足够。但如果经常玩大型游戏，或因工作等特殊要求需要在后台打开多个 app，则可以考虑选择 12GB 或更大运行内存的设备。
需要注意的是，运行内存并不是决定设备性能的唯一因素，手机芯片、系统优化等也会对设备的整体表现产生重要影响。在选择设备时，应综合考虑各方面因素以及自身的实际需求和预算。