笔记本电脑 8GB 和 16GB 内存的区别主要体现在以下方面：

1. 性能：在其他条件相同的情况下，内存容量越大，设备每秒处理的数据量越大。16GB 内存比 8GB 内存能运行更多的程序，在运行多个应用程序、切换不同程序时会更加迅速，特别是对于一些大型软件或游戏，16GB 内存可以提供更流畅的体验。例如，在加载游戏进度时，16GB 运存的笔记本较 8GB 运存的笔记本加载速度可能更快。装两根 8GB 的内存条比装一根 16GB 内存条一般可以提升约 30％的性能，但需注意组双通道的内存条应同时满足在时序、电压、容量和 DRAM 芯片上相同相融，且最佳频率区间尽可能一致的条件。
2. 多任务处理能力：8GB 内存通常可以满足同时运行多个常规应用程序、浏览网页或编辑轻量级文档等的需求。而对于重度多任务处理者，如需要同时运行多个内存密集型应用程序、进行大型文件处理，或者玩要求较高的游戏、进行流媒体或视频编辑等，16GB 内存能提供更流畅的体验。
3. 大型文件处理：处理大型文件，如编辑高分辨率图片、进行复杂的图像处理或 CAD 绘图等，16GB 内存具有更大的缓冲区，允许同时处理多个大型文件，而不容易出现明显的性能下降；8GB 内存在处理大型文件时可能会遇到限制，尤其是当还同时运行其他应用程序时。
4. 游戏体验：对于轻量级游戏或较旧的游戏，8GB 内存可能足够。但对于一些要求更高的游戏，以及需要同时进行游戏直播、录制等操作，16GB 内存将提供更平滑的帧率和更快的加载时间。
5. 未来兼容性：随着软件和操作系统的不断更新，它们对内存的需求可能会逐渐增加。对于轻度用户或预算有限的用户来说，8GB 内存可能满足当前的需求，但可能无法很好地满足未来一些新应用程序和操作系统的要求。16GB 内存则提供了一个更可靠的未来兼容性，在未来几年内可能更能适应软件和技术的增长需求。
6. 价格：一般来说，16GB 内存的笔记本电脑价格会比 8GB 内存的高一些。

在选择笔记本电脑内存时，需要综合考虑自己的使用需求和预算。如果只是进行日常的基本办公、上网和轻度娱乐，8GB 内存可能已经足够；如果是游戏爱好者、专业的视频或音频编辑人员，或者经常需要同时运行多个大型程序，16GB 内存可能更为合适。
另外，部分电脑主板支持双通道内存技术，如果使用两条参数和性能大致相似的 8GB 内存条组成双通道，其带宽相比单条 16GB 内存条组成的单通道会更好，能在一定程度上提升性能，但具体差异在实际使用中可能并不十分明显。同时，双通道内存的反应速度也比单通道要快，因为单通道只能在同一时间内进行读或者写操作，而双通道则没有这个限制，可以在同一时间内进行读和写操作。
而且，从安全性角度来看，若使用两根 8GB 的内存条，其中一根损坏时，另一根还能继续使用；而如果电脑里只装一根 16GB 内存条，一旦损坏，电脑就需要暂时停止工作，不能再继续使用。
此外，笔记本电脑的实际可用内存会略小于标注的内存容量。例如，电脑标注 16GB 内存，实际可用空间会小于 16GB；标注 8GB 内存，实际可用空间则小于 8GB。
还需注意的是，内存并不是决定电脑性能的唯一因素，CPU、显卡等其他硬件的性能也会对电脑的整体表现产生影响。在选择笔记本电脑时，需要综合考虑各方面的因素。