笔记本 8G 和 16G 运行内存存在一定差距，具体体现在以下几个方面：

1. 多任务处理能力：
   • 8G 内存：能够满足日常的基本需求，如文字处理、网页浏览、简单的视频播放等。但如果同时打开多个程序，比如一边下载文件、一边播放视频、一边编辑文档，再加上一些后台运行的程序，内存占用可能会接近饱和，此时笔记本的运行速度会明显变慢，可能会出现程序响应迟缓、切换程序时卡顿等情况。
   • 16G 内存：在多任务处理方面具有更大的优势，可以轻松应对多个大型程序同时运行的情况。例如，同时打开多个大型办公软件（如 Photoshop、Excel 等）、多个浏览器标签页以及一些后台程序，依然能够保持较为流畅的运行速度，切换程序也更加迅速。
   
   
2. 大型软件和游戏运行：
   • 8G 内存：对于一些对内存要求不高的游戏和普通的专业软件，8G 内存可以提供不错的运行效果。例如，一些轻度的网络游戏（如《英雄联盟》等）、简单的图片编辑软件等，在 8G 内存的笔记本上能够正常运行，但在运行过程中可能会因为内存限制而无法开启最高画质或特效，并且在游戏过程中如果同时进行其他操作，可能会影响游戏的流畅度。
   • 16G 内存：对于运行大型游戏（如《绝地求生》《赛博朋克 2077》等）、专业的视频编辑软件（如 Premiere Pro、After Effects 等）、3D 建模软件（如 3ds Max、Maya 等），16G 内存能够提供更充足的内存空间，使软件的运行更加流畅，加载速度更快，并且可以支持更高的画质和特效设置，大大提高工作效率和游戏体验。
   
   
3. 系统运行和软件启动速度：
   • 8G 内存：在系统启动和软件启动时，由于内存容量相对较小，系统和软件需要从硬盘中读取数据到内存的次数可能会增多，导致启动速度相对较慢。特别是在安装了大量软件或者系统使用时间较长、产生了较多缓存文件的情况下，启动速度会受到更大的影响。
   • 16G 内存：更大的内存容量可以减少系统和软件从硬盘读取数据的次数，从而加快系统的启动速度和软件的启动速度。并且在长时间使用后，16G 内存的笔记本仍然能够保持较好的运行速度，不易出现因为内存不足而导致的性能下降。
   
   
4. 未来的使用扩展性：
   • 8G 内存：随着软件和系统的不断更新升级，对内存的需求也会逐渐增加。在未来几年内，8G 内存可能会逐渐无法满足一些新软件和新系统的需求，需要升级内存或者更换电脑。
   • 16G 内存：相对来说，16G 内存能够更好地适应未来软件和系统的发展，在较长的一段时间内都能够保持较好的性能，可以满足用户更长期的使用需求。
   
   

综上所述，笔记本 8G 和 16G 运行内存的差距还是比较明显的。如果您的预算允许，建议选择 16G 内存的笔记本，特别是对于有游戏、专业软件使用需求或者需要经常进行多任务处理的用户来说，16G 内存能够提供更好的使用体验。